九游会j9中国食品安全网讯 9月20日，以“实施食品安全战略 助力健康中国建设”为主题，由教育部、生态环境部、农业农村部、海关总署、国家林业和草原局、山西省人民政府、中国食品工业协会指导支持，中国食品安全报社、长治市人民政府、山西省市场监督管理局、山西省投资促进局联合承办的第二十一届中国食品安全大会在山西省长治市隆重举行。在9月20日下午举行的第二十一届中国食品安全大会“院士讲坛——贯彻总体国家安全观 以新格局保障新发展”中，邀请了中国科学院院士韩布兴演讲。

　　韩布兴表示，民以食为天，食品对民众来讲最为重要，食品安全在食品行业是最重要的。我国从高层领导，到各个部门、企业、科技界、媒体等都非常重视食品安全方面的工作。国家制定了一系列法律法规、食品安全标准，设立了一系列与食品安全有关的重大项目，全方位推进食品安全工作，新闻媒体也进行全面宣传，极大地推进了食品安全工作不断发展。

　　食品安全是一个国际性的重大课题，也是难题。食品种类繁多，食品行业涉及种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等各个环节。每个环节出现问题都可能导致食品安全问题。归纳起来，食品安全可归结为数量安全、质量安全、可持续安全三个方面。

　　数量安全。首先要保证足够的数量，要有足够的食品让人们吃饱。我国耕地资源仅占世界约7%，水资源占世界约6.4%，却养活了且将继续养活着世界上约20%的人口。显然，我国保证食品数量安全，任务非常艰巨。农业是最基础的产业，我们吃的粮、油、蔬菜、水果、蛋、肉、奶、糖等都是由农业供给，多数最基础的原料也是由农业生产出来的。我国对食品数量安全十分重视，始终把 “三农”问题看作“重中之重”。通过努力，我国已连续8年粮食产量都保持在1.3万亿斤以上，2022年，我国全年粮食产量再创历史新高, 达到1.3731万亿斤。但我们必须继续努力，推动食品行业的发展、保证数量安全、避免浪费、提高食品的利用效率。

　　质量安全。食品应符合相应的营养要求，同时对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，也不应对子孙后代产生不良影响。我国食品质量安全问题频频发生，包括食品中毒死亡事件、食用的食品严重影响人们健康等问题，食品安全形势依然严峻。

　　质量安全首先要保证原料的安全。我国种植业和养殖业的源头污染比较严重，水、土壤、大气污染对原料有严重的不利影响。另外，使用大量化肥、农药、兽药等对食品安全也造成严重的影响。我国应该继续不断改善生态环境，加大绿色农药、兽药、肥料的研发和推广力度，以保证食品原料的质量。

　　我国食品企业多、食品种类广，企业应该将食品安全放在首位。原料和辅料都可能含有有害物质，从源头上保证使用的原料质量，是生产安全食品的重要保障。在食品加工过程中，一方面要制定科学合理的操作规程九游会j9，同时在加工过程中要严格遵守操作规程；从管理角度来讲，要规范包装、储藏、运输、销售等环节管理，严格遵守操作规程，全过程保证食品质量。要不断研发先进的生产技术。继续坚持食品安全“四个最严”要求，加快建立更加科学完善的食品药品安全治理体系，严把从农田到餐桌每一道防线，确保质量安全。

　　可持续安全。可持续安全是食品安全的重要内容，是指在获取食品过程中，要保证资源利用的可持续性九游会j9、保护生态环境。所以，我们应该继续坚持并落实最严格的耕地保护制度，守住18亿亩耕地保护红线，夯实国家粮食安全基础。同时，要保护土地不被污染，确保可持续粮食安全，为子孙后代着想。

　　与发达国家相比，我国在食品安全方面还有明显或很大的差距：我国人口基数大，各地饮食文化、受教育程度不一样，地区发展不平衡、贫富差距还相对较大；我国种植业和养殖业的源头污染比较严重，包括水、土壤、大气污染，并且使用大量化肥、农药、兽药等，从源头上对食品安全造成严重的影响；我国食品加工、检测检验等方面的水平相对较低。

　　因此九游会j9，需要各行各业共同努力，不断提高民众食品安全意识，加强食品安全知识教育和宣传，时刻紧绷食品安全这根弦。要通过改革创新，不断完善体制机制、努力推进食品安全治理现代化，实现全民健康。要坚持“绿水青山就是金山银山”的理念，坚持尊重自然、顺应自然、保护自然、保护优先、与自然和谐共处，努力解决经济发展和环境保护的矛盾，发展绿色生态农业，从源头上确保农产品安全，实现可持续发展。充分利用现代科学技术的最新成果，推动食品行业的健康发展。

　　食品安全不仅仅是食品问题，也是整个社会问题，食品安全水平往往是一个国家发达程度、公民生活水平高低的重要标志。在全社会共同努力下，我国食品安全的治理能力、保障能力、食品安全的整体水平在不断提高。但是，我国食品安全事业任重道远。

　　解决食品安全问题要靠法律法规，同时企业和消费者的食品安全意识和食品安全知识也十分重要。没有足够的安全意识不行，只有安全意识没有足够的安全知识也不行。要不断提高民众食品安全意识，加强食品安全知识教育和宣传。

　　各位领导、企业家、专家学者、媒体界朋友齐聚长治，共商我国食品安全大计，相互交流，讨论我国食品安全存在的问题，探讨解决方法和方案，这无疑将极大地推动我国食品安全事业的发展，具有重要的现实和深远的意义。